以色列的開國總統魏茨曼曾經說過一句話：“只要給我們一碗水，一顆種子，這個民族就能生存！”

　　以色列的節水農業全球盛名。這個國家位于地中海東岸，國土面積45%是沙漠，可耕種的農業面積僅為4100平方公里，而且自然條件惡劣。但就是這樣一個淡水、土地資源缺乏的國家，在世界上創造了一個“神話”。

　　以色列是一個缺水嚴重的國家，如何解決淡水不足的問題一直困擾著以色列人民。從20世紀60年代開始，以色列就開始研究海水淡化技術，如今該技術已經相當成熟，甚至走到了世界前列。

　　位于以色列北部的加利利湖是其境內唯一的淡水湖泊，而南部的內蓋夫沙漠地區常年干旱。加利利湖每年向以色列供應4億噸的水，海岸含水層中每年大概有6億噸的淡水可用，然而這些水資源遠遠不夠。

　　有限的水資源促使以色列研究節水技術。他們擁有高度發達的水處理和回收技術，通過以色列2017年官方公布的數據來看，97.9%的生活用水達到飲用水標準。生活污水處理率為92%，再利用率高達75%，位居世界首位。

　　以色列1999年制定了“大規模海水淡化計劃”，根據計劃制定的藍圖，2015年，以色列淡化水占據需求量的22.5%，生活用水的62.5%；2025年，海水淡化水將占淡水需求量的28.5%，生活用水的70%；2025年，海水淡化水將占全國淡水需求量的41%，生活用水的100%。